Autor: jotce (Seite 1 von 13)

Löwenzahn im Salat?

Geliebt und gehasst – der Löwenzahn. Ist er nicht herrlich anzusehen. Das satte Gelb bereichert die Natur im Frühling sehr. Die meisten Kleingärtner sehen sie aber gar nicht gerne, besonders wenn die Nachbarn die Pflanze nicht unter Kontrolle haben. Hat sie sich erst in eine Pusteblume verwandelt, ist alles zu spät.

Löwenzahnblätter schmecken im zeitigen Frühjahr besonders gut. Die Blätter müssen dazu noch jung und zartgrün sein. Sie bilden die Basis für einen leckeren und gesunden Wildkräutersalat. Dazu kommen junge Blätter von Giersch und Brennnesseln. Dazu passen geröstete Pinienkern Walnüsse oder ein fruchtiges Dressing.

Rezept für Bärlauchsalz

50 g frischen Bärlauch gründlich waschen und mit dem Messer grob schneiden. Dann zusammen mit 200 g grobem Meersalz in einen Mixer geben und fein zerkleinern. Auf einem Blech mit Backpapier ausbreiten und die Mischung darauf gleichmäßig flach verteilen. Das Blech in den Backofen bei 40-50 °C (keinesfalls mehr) geben. Danach kann der Backofen auch mal eine Zeit ausgeschaltet werden. Mehrere Stunden trocknen lassen, dabei immer umrühren und neu zerbröseln. Nach ca. 4–5 Stunden ist das Kräutersalz trocken und kann bei Bedarf noch feiner gemahlen werden. Das funktioniert natürlich auch mit anderen Kräutern.

Bärlauchsalz

Ergänzend noch ein paar Tipps: Die Mengen können natürlich nach Geschmack variiert werden. Du solltest möglichst natürliches Meersalz ohne Rieselhilfen verwenden. Das Salz sollte in einem verschlossenen durchsichtigen Glas dunkel gelagert werden so hält es sich länger und die wunderschöne Farbe kommt perfekt zur Geltung. Ein Glas mit Bärlauchsalz ist in jedem Fall ein Hingucker auf dem Esstisch, duftet und schmeckt vorzüglich.

Bärlauch

Der Bärlauch ist jetzt in aller Munde und längst kein Geheimtipp mehr. In vielen Küchen duftet es nach Knoblauch. Sogar die Fernsehköche verwenden jetzt sehr gerne Bärlauch. Kein Wunder, denn es ist ein sehr bekanntes und vor allem gesundes heimisches Wildkraut. Es ist Heilkraut und Würzkraut zugleich. Im Frühjahr kannst du Bärlauch für frische Pestos, Aufstriche, Salate und Soßen verwendet. Ich liebe Bärlauchsalz, hier ist der Link zum Rezept. Nähere Informationen zu Bärlauch findet ihr hier im Kräuterbuch von Torsten Purle.

Die Pflanze steht unter Naturschutz, die entsprechenden regionalen Vorschriften sind zu beachten. Und Vorsicht, es besteht Verwechslungsgefahr mit dem Maiglöckchen. Und das ist ziemlich giftig! Wichtige Kriterien zur Unterscheidung sind der Duft der Blätter, die Blattoberfläche und die Form der Blüten. Bitte informiert euch!

Meteorologischer Frühlingsanfang

Heute ist der meteorologische Frühlingsanfang. Die Meteorologie hat jeweils den 1. März als Beginn des Frühlings definiert. Die Festlegung in vier exakt gleich lange Jahreszeiten dient der statistischen Vergleichbarkeit von Wetter- und Klimadaten über lange Zeiträume.

Hier könnt ihr mehr darüber erfahren.

Der Winterling ist einer der ersten Frühjahrsblüher. Mit seinem leuchtend gelben Blütenflor läutet er zusammen mit dem Schneeglöckchen das Frühjahr ein. Er besitzt keine großen Ansprüche an seinen Standort. Schon nach kurzer Zeit bilden sich größere Horste mit dem leuchtend gelben Frühjahrsblüher.

Besonders die Bienen freuen sich über die ersten Blüten.

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Ein Portrait des Winterlings findet ihr hier im Pflanzenreich.

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